说到年夜饭

    可以说是除夕的一出重头戏

    在纳西人家

    “布公昂盘史”

    不仅是餐桌上的美味

    更是纳西儿女记忆中的情怀

    大年二十九

    各家各户的灶台开始忙碌起来

    年味，越来越近了……

    纳西族年夜饭与其他民族的不同点是，必须有纳西语所说的“布公昂盘史”，译为汉语就是猪头肉和公鸡肉。

    纳西人常说：“纳都，布公昂盘史孜”，意为大年三十要吃腌猪头、公鸡肉。据老一辈讲，这可能是纳西群体祭天饮食的个体简化。因为，祭天必须用整猪祭祀天地诸神，用公鸡祭祀恶神后，就要作为福泽肉平分给祭天群——每家每户，使祭天的子民食用后在新的一年里得到幸福安康。同样，各家各户的纳西人在春节里用煮猪头加尾巴（表示整猪）和昂首向天的公鸡加血祭祀天地诸神后，方可食用。

    “纳都”和“吉正”，即大年三十和春节期间，纳西人家饮食是较为丰盛的。其中，六盘一碗更是年夜饭必不可少的硬菜。

    一碗为鸡肉块煮山药、红萝卜块、青菜茎。尤其是年夜饭都准备妥当后，纳西人首先要祭祖。丽江古城内很多家庭，通常会在完整的腌猪头猪嘴上插上几朵野山茶花，抬到家里的祖先牌前，一家人依次向祖先牌位磕头。

    而六盘分别是：一是猪头片（祭祖不可缺）；二是酸醋鱼，意为年年有余（鱼）；三是黄芽韭炒鸡杂碎，寓意为永久（韭）平安；四是炒百合，有百年好合之意；五是炒莲藕，纳西有话说“菱华史可布”，意为“莲藕通七孔”，含有事事相通之意；六是凉拌吹猪肝等。这些菜品，体现了纳西人祝愿在新的一年里，事事相通，万事如意，永久平安，百年好合。

    春节期间，如果有客到纳西人家，主人就要请客人喝上一碗米花糖水，以示新年甜甜美美……

    岁岁常欢愉，万事皆胜意

    这个春节，留在丽江古城

    时光烂漫，我们一起等春来！

    云南网通讯员 和书兵

    责任编辑:王胤